2012. április 16., hétfő

Medvehagyma saláta

                A következő  salátát egy finom sült csirke mellé készítettem. Mostanában igen nagy divatja van a medvehagymának. Sok formájában kóstoltam már, de eddig saláta formában az igazi:).


A hozzávalók 2 személyre a következők:

  • egy csomag medvehagyma
  • 3 db retek
  • 1 egész kápai paprika
  • 1 db sárgarépa
  • 2 db paradicsom
  • fél kígyóuborka
  • fél fej jégsaláta
  • bors
  • olívaolaj
             A hozzávalókat feldaraboljuk, a medvehagymát csíkokra vágjuk. Sóval, borssal ízesítjük és egy kevés olívaolajjal nyakonöntve tálaljuk.
Remek ízű, laktató köret, de magában pirítóssal is megállja a helyét! Próbáljátok ki, amíg szezonja van és van medvehagyma.

2012. április 10., kedd

Kakaós-meggyes muffin

               


           A megúnhatatlan, elronthatatlan (,már ha van egy jó recept a kezünkben) MUFFIN, CUPCAKE, édes kis semmiség:).
                Lehet, hogy sokan tudjátok, de azok kedvéért, akik nem, leírom, hogy miért cupcake a muffin külföldön:). A magyarázata nagyon egyszerű, külföldön (pl.: Amerikában) a receptek minden hozzávalót csészében adnak meg, azaz végy két csésze lisztet. És lévén, hogy a csésze ott cup névre hallgat, ez egy cupcake, azaz csészesüti:).
                A következő recept, egy azok közül, amelyek nem szárazak és nem kell melléjük meginni egy bögre tejet, vizet... Ajánlom mindenkinek kipróbálásra, meggyszezonban szigorúan friss meggyből! Vendégségbe, grillpartyra, lánybúcsúra (mondjuk akkor szórjuk be csillámmal, vagy tegyünk rá pink mázat:)), előételnek, vagy csak önmagunk megjutalmazására. :) 

Hozzávalók 24 kis muffinhoz: 
  • 20 dkg liszt 
  • 20 dkg cukor 
  • 2 db tojás 
  • 5 dkg Rama margarin 
  • 5 dkg holland kakaópor 
  • 2 dl meggybefőtt lé 
  • 1 csomag vaníliás cukor 
  • 1 csomag sütőpor 
  • 3 nagy evőkanál meggy

              A cukrot a vaníliás cukorral és a tojásokkal felverjük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Csomómentesre keverjük a meggybefőttlével, meggyel és a masszát a muffinpapírokkal bélelt tepsibe töltjük, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, és kb. 15-20 percig (tűpróbáig) sütjük.
                 Egyáltalán nem fojtogatóan édes, nagyon finom! Rajta hát!





2012. április 8., vasárnap

Gesztenyés roló húsvéti kiadásban:)

                       Nos Húsvét vasárnapja lévén egy igazi húsvéti finomságot szeretnék megosztani veletek. Ez is , (mint a legtöbb receptem) rém egyszerű és gyorsan megvan. 
A locsolkodók biztosan örülnek ennek a könnyű desszertnek, rajta hát ne fosszátok meg őket ettől:) (Egyébként az ötlet a http://www.hungryhappenings.com/-ról való, első látásra szerelem:)) 




                       A forma beszerzésével volt egy kis gondom, hiszen még régebben sajtosrolóhoz kerestem rolóformát, amit végül itthon nem, de Münchenben sikerült beszereznem:). De ehhez a recepthez az nem jó, hiszen répa formát kell kivitelezni, így kreatív anyukámmal összefogva kitaláltuk, hogy alufóliából is könnyen lehet tölcsérformánk. Igen ám, de nem kéne, hogy ráragadjon...Erre is van megoldás: SÜTŐPAPÍR, nem tudom ki találta fel, de szerintem sokszor csuklik, hiszen szinte minden sütésnél áldom a nevét, remek találmány:).

Na szóval, alufóliából kis tölcsérformákat hengergetünk kb. 10 cm hosszúakat és mindegyikhez vágunk egy kis négyzet alakú sütőpapírt, hogy be tudjuk vele tekerni, szintén tölcsér alakban. Készítsünk el ezekből 5 db-t.

A többi hozzávaló: kb. 15 db répácskához

  • 1 csomag készen vett levles tészta
  • 250 g gesztenye massza
  • 1 tubus tejszínhab, avagy mi is felverhetjük, készíthetjük
  • 1 egész tojás, vagy egy mokkáskanálnyi narancssárga zselés ételszínező + 2 dl víz (Azt nem mondom, hogy mindenki tart otthon ételfestéket, de ha nincs az sem baj, hiszen elég csak lekenni egy tojással és akkor is gyönyörű, répához hasonló színe lesz:))
  • mentalevél a díszítéshez

         A levelestésztából 15 egyenlő vastagságú (kb. 2cm) csíkot vágunk. A csíkokat meghengergetjük és a sütőpapírral bevont forma köré tekerjük úgy, hogy ne legyen rés. Ezután, ha nincs ételfestékünk bekenjük a felvert tojással és betesszük sütni 180 fokos sütőben légkeveréses fokozaton 10-12 percre. 
Miután megsültek óvatosan lehúzzuk a formáról és amennyiben ételfestéket használunk, szép egyenletesen, ecset segítségével befestjük a répáinkat.

        Ezután félrerakjuk hűlni őket és bekeverjük a krémet. A gesztenyemasszát áttörjük és tejszínhabbal összekeverjük, hogy szép egységes, könnyű, selymes krémet kapjunk. Ne legyen nagyon tejszínhabos, de ne is csak sima gesztenyemassza legyen:) Egyszóval érzéssel.
Amikor ezzel készen vagyunk nyomózsába töltjük és a kihűlt "répákba" nyomjuk. A végébe mentalevelet szúrunk ez lesz a zöldje.

            Ez a recept elkészíthető sós töltelékkel is pl: tojáskrémmel, tonhalsalátával, pástétommal és ekkor a mentalevél helyett petrezselyem zöldjével, kaporral díszítjük. 
Elronthatatlan és igazi művészet, jó szórakozást, kellemes ünnepet!




2012. április 3., kedd

Amaránt- kincs a tányéron!

                A cím egy kicsit sem túlzás. Valószínű, hogy akadnak olyanok az olvasók között, akik még nem hallottak róla, de semmi gond itt az ideje megismerni ezt a remek élelmiszert. 
Az amaránt egy gabona féle, amely gluténmentes, így lisztérzékenyek, babák is fogyaszthatják. Kapható nyers mag formájában, vagy pattogatott formában is és már nem csak bioboltokban:) 
De nézzük csak meg miért is olyan hasznos?

Ezt nem én fotóztam, eredetileg:
 http://ossejt-terapia.shp.hu/hpc/elemkepek/ossejt-terapia/ossejt-terapiafl7yU3n7N91202822512.jpg

Az amaránt tápanyagösszetétele:

              Egyedülállóan komplex beltartalom! Az amaránt mag beltartalmát vizsgálva és összehasonlítva a búzáéval vagy más gabonafélével több vonatkozásban lényeges eltérést mutat: az amaránt aminosav összetétele kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma kiválóan hasznosul (75%)

Kísérletek igazolják, hogy a nyers mag fehérjéinek biológiai értéke - ami hőkezeléssel még tovább fokozható - magasabb még a legközismertebb fehérjeforrásénál is. Nem csoda, hogy a NASA az amarántot felvette az űrhajósoknak összeállított élelmi anyagok listájára!

Külön említést érdemel, hogy a legújabb orvosi kutatások szerint a lizin (a fehérjét felépítő egyik aminosav), melyből az amaránt kiemelkedően magas mennyiséget tartalmaz, az egyik leghatékonyabb anyag az érelmeszesedés ellen vívott harcban, valamint a kollagénépítés nélkülözhetetlen anyagaként a rákos sejtek növekedésének, illetve ezek kialakulásának megelőzésében. 

Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás. Nemcsak a gabonák, de valamennyi fontos növényi táplálékunkat figyelembe véve, az amaránt vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve. Ez nemcsak a vegetáriánusok számáralehet érdekes, akiknek szervezetük vashoz juttatása táplálkozásuk egyik Achilles-pontja, hanem a világ lakosságának 20%-át kitevő valamennyi vashiányosnak.

Kiemelendő az amaránt kálciumtartalma is, amely nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalcium forrást jelentő élelmiszer. Az amaránt magnézium tartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonafélékénél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére. Ezeket a beltartalmi jellemzőket még értékesebbé teszi az amarántgluténmentessége, amelynek köszönhetően lisztérzékenyek számára is kitűnő tápanyagforrás. 

Az amaránt mag mintegy 8% olajtartalommal rendelkezik. Magas olajtartalma rendkívül kedvező zsírsavösszetétellel bír. A legújabb kutatások szerint az amaránt olaj hatékonyan alkalmazható a mellrákmegelőzés eszközeként. 
Magas rosttartalmának köszönhetően hozzájárul a rostszegény étkezési szokások hátrányainak megszüntetéséhez, és jótékonyan hat az emésztőrendszerre.

Patogatott amaránt látképe:)


                Ha ez még nem lenne elég az íze is finom. Szerintem kicsit a szezámmaghoz hasonlít ízre és illatra is, Marci szerint pattogatott kukorica:). 
Kiválóan lehet pótolni vele a lisztet pattogatott formájában vagy "nyersen" is (panír, palacsinta, töltelék, édességek), köretnek is használhatjuk, salátákhoz adva vagy díszítésnek is!

Tegnap kipróbáltam vele a banánturmixot:
  • 8 evőkanál patogatott amaránt mag
  • 1 nagy banán
  • 4 dl tej
           A tejet a banánnal összeturmixoltam és hozzáadtam az amarántot, majd még egy 5 mp-ig turmix. Pohárba öntöttem és nem viccelek ennyi volt a vacsorám, pedig csak éhségcsillapításra számítottam, amíg készítek valami "rendeset" is:). 
Meglepően finom volt, azt hiszem ezentúl nem hiányzik majd a polcunkról az amaránt mag:). És hamarosan jönnek még receptek vele!

2012. április 2., hétfő

Tavaszi epres tortácskák

                  A következő recept nemcsak nagyon mutatós, de nagyon egyszerűen el is készíthető! A vendégeinknek, családunknak persze nem kell elmesélnünk, hogy hipp-hopp megvan ez a remek, könnyű, csábító finomság, hagyjuk, hálálkodjanak csak, amiért ennyit dolgoztunk Értük! A titkot pedig tartsuk meg magunknak:).

Hozzávalók 3 tortácskához:

  • készen vásárolt piskótalapok (én csokisat és simát használtam, de elkészíthetjük a piskótát mi magunk is, de akkor már időigényesebb a dolog...)
  • 15 szem eper
  • 2 evőkanál mascarpone 
  • natúr joghurt (2dl)
          A piskótalapokból egy bögre, pohár vagy egyéb kiszúró segítségével 5cm átmérőjű karikákat szaggatunk, a 3 tortához 6 db-ot.
           Az eperből és a natúr joghurtból  epres joghurtot készítünk az alábbiak szerint. Az így elkészült joghurtot összekeverjük a mascarponéval és nyomózsákba töltjük.
           A piskótalapra a nyomózsákból krémet adagolunk, majd a megtisztított epret negyedekbe vágva  bele állítjuk a krémbe. Erre helyezzük a másik tortalapot, nyomunk rá még egy kis krémet és díszítjük egy félbevágott eperrel.  
Én nagyon szeretem az ilyen egyszerű és könnyű, nem fullasztóan krémes desszerteket.