Liszt mentes epres rebarbarás pite- strawberry and rhubarb pie without flour

Sweet but it's diet. Really? Really :) Fresh summer treats with strawberry and rhubarb. English version see bellow please. 

                                    Folytatom a már tőlem megszokott diétás változatú receptek sorát. Ezúttal édességet hoztam, méghozzá egy igazi nyári- gyümölcsös finomságot, liszt és hozzáadott cukor nélkül. Azonban rengeteg gyümölcsöt tartalmaz, amikben ugye nem kis mennyiségben található fruktóz, így ezzel is módjával kell bánni, ha az ember faragni szeretne az alakján. Ez azonban ne rettentsen el senkit, hiszen délelőtt a leszigorúbb diétába is belefér (némi csalással :)).

Anyukám volt a tesztalany, neki meg kellett szórnom "porcukorral", de nekem anélkül sem volt savanyú. 

Tipp: az édességét a rebarbara mennyiségének csökkentésével szabályozhatjuk.

Hozzávalók a tésztához (4 személy részére):

• 21 dkg utifűmaghéj
• 2 db közepes méretű tojás
• csipet só
• 12 dkg laktózmentes túró, vagy ToTu (tojásfehérje túró)
• 1 dl víz (szükség esetén esetleg több)

A töltelékhez:

• 20 dkg tisztított rebarbara
• 40 dkg eper
• némi édesítőből darált "porcukor" a tetejére, ha valakinek savanyú lenne anélkül...

Az elkészítés menete:

1. A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk. Először a száraz, majd a nedves (tojás, víz) hozzávalókat. Egynemű, nyújtható tésztát kell kapnunk. 
2. A tésztát belenyomkodjuk -1 cm vastagságban- a kiválasztott sütőformába. (Én két darab egy személyre szabott kerámia formába tettem bele, de ez egy személynek, egyszerre sok volt szerintem).
3. A töltelékhez megmossuk és tetszőleges formájúra daraboljuk a gyümölcsöket. 
4. A rebarbarát két perc alatt egy kevés vízen előpároljuk. Az epret nem tettem a vízbe, mert sütés közben nagyon hamar megpuhul és nem akartam, hogy lekvár legyen belőle.
5. A tölteléket eloszlatjuk a tésztán és betoljuk az előmelegített 180 fokos sütőbe.
6. 15 perc alatt készre sül, de azért ellenőrízzük tűpróbával.
7. Ha szükséges "porcukorral meghintve tálaljuk. 

Ingredients for the pastry for 4:

• 21 dkg Psyllium seed husks
• 2 pcs egg
• pinch of salt
• 12 dkg lacto free cottage cheese

For the filling:

• 20 dkg rhubarb
• 40 dkg strawberry
• if you want some powdered "sugar"

Method:

1. Mix the ingredients first of the dry ones and after the wet ones (water and eggs).
2. Put the pastry into a baking tin.
3. Heat the oven approximately 180C.
4. Wash and chop the fruits.
5. Boiling for 2 minutes the rhubarb.
6. Put the filling onto the pastry.
7. Toss with the powdered "sugar" and eat! :)

Túró házilag

                             A következő bejegyzés azért jött létre, mert itt messzi távol hazámtól:) nem lehet kapni túrót...és az ugye nekünk nagyon hiányzik. Persze el lehetne menni a magyarok boltjába, avagy a lengyel boltokban is lehet kapni. No, de azért azt ugye remélem már meg lehetett rólam tudni, hogy szeretek kézműveskedni, így elkészítettem magamnak. ÉÉÉs nem bántam meg, sőt nagyon nem. Egyáltalán nem macerás, mint azt előzőleg hittem. A végeredmény azonban annál finomabb. Sokkal krémesebb és gazdagabb az így készült túró, mint azok, amiket otthon a boltokban lehet kapni.                                               Összegezve, aki külföldön lakik és vágyik egy kis túróra, álljon neki, aki otthon van és kap túrót készen az is próbálja ki, mert ha egyszer megkóstolta a sajátot, nem fog másmilyet venni.

Egy a lényeg: nagyon jó minőségű, lehetőleg házi tejet kell beszerezni, vagy a boltban kapható legzsírosabbat, ami nem pasztőrözött! Ha házi tejet használunk, akkor egyszer fel kell forralni (baktériumok  miatt).

                              Én boltban kapható 3,6 %- os tejet használtam, 2 pintet :), ami egy kicsivel több, mint 1liter. Ebből a mennyiségből egy kis műzlistálnyi túró lett (nem véletlenül drága dolog a túró :)). Nem mértem le grammra, de készül a következő adag és azt ígérem lemérem.

A receptet amúgy innen néztem ki, ha valaki nagyon utána akarna még pluszban olvasni: http://www.nosalty.hu/recept/hazi-turo-tejfol. 

És, ahogy én készítettem:

Hozzávaló:

• 1 liter nagyon jó minőségű, zsíros tej (nyilván lehet többől, értelemszerűen, annál több túrónk lesz)

Az elkészítés menete:

                             A tejet kiöntöttem egy üvegtálba (jénait használtam) ráborítottam egy tányért és meleg helyre tettem 3 napra.  Egészen konkrétan a radiátor mellé az asztalra. 

A 3. nap nem fölöztem le, hanem úgy ahogy volt beleborítottam egy nagy lábosban nagyon óvatosan, majd a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten (lángon) el kezdtem melegíteni. És egy idő után szépen ketté vált az aludttej. Lett egy sárgás folyadék a tetején, ami a savó és alul pedig kis darabokban a túró. Amikor az egész teljesen átforrósodott, azaz felforrt, fogtam egy tészta szűrőt, lábasra tettem és a túrós savós egyveleget beleöntöttem és letakarva hagytam lecsöpögni, kihűlni. Ez 1 órát sem vett igénybe a kis mennyiség miatt, de nyilván, ha több lett volna, lassabban csöpög le. Ezután már fogyasztható is. 

A továbbiakban használhatjuk pogácsába, túrós csuszára, süthetjük- főzhetjük, mint a boltban vett társait. Én izibe egy kis édességgel jutalmaztam meg magam. Leírom annak is a receptjét, hiszen hozzáadott cukrot nem tartalmaz, viszont mégis édesség és néha kell :). Túrós, málnás finomság:

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 5 evőkanál lehetőleg házitúró
• 2 evőkanál natúr görög joghurt
• 3 evőkanál aprószemű zabpehely
• 15 szem friss málna

Az elkészítés menete:

                       A túrót a joghurttal összekeverjük. 5 szem málnát törjünk össze villával és tegyük a tálka aljába (abba, amiből fogyasztani óhajtjuk:)). Erre kanalazzuk rá a túrót, majd szórjuk rá a zabpelyhet és végül a maradék málnát. 

Kiváló reggeli, vagy egy könnyed ebéd utáni desszertnek a bikiniszezon előtt, netán uzsonnára:).

Gyömbéres, brutál csokis torta :)

                             A következő receptet Gordon Ramsay Vasárnapi ebéd c. könyve ihlette :).  Aki nem szereti a brutálisan tömény csokoládé ízt, az most ne olvassa tovább csak nézegesse a képeket, hátha kedvet kap hozzá :). Az biztos, hogy két villahegynyi falat és elég volt aznapra az édesség!

                       A tortát kissé átalakítottam, nemcsak gyömbéres kekszet tartalmaz (kiváló lehetőség felhalmozódott mézeskalács készletünk felhasználására), hanem tettem hozzá, a töltelék alá apró darabokra vágott kandírozott gyömbért is. Jelentem igen egyedi ízt kaptam, fantasztikus és máskor is meg fogom sütni. Sok mindenkinek, (6-8 főnek is akár!) jut belőle, mert ebből nem lehet egyszerre sokat enni!

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):

• 150 g darabokra aprított gyömbéres keksz
• 50 g olvasztott margarin
• 250 g mascarpone
• 125 g tehén túró
• 2 nagy tojás
• 35 g kristálycukor
• 100 g olvasztott fekete csokoládé
• 2 teáskanál keserű kakaópor
• 5 dkg kandírozott gyömbér apróra vágva

                            A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A kekszet konyharuhába tesszük és amivel érjük ütjük. Aki annyira el van kényeztetve, hogy van turmixgépe abba is teheti és összetörheti apróra úgy is a kekszet. Keverjük el az olvasztott margarinnal és nyomkodjuk a tortaforma aljára. Tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük 10 percet, majd vegyük ki és csavarjuk le a a sütőt 160 fokra. 

                           Állítsuk össze a krémet: keverjük ki robotgéppel a tojást a cukorral fehéredésig. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és végül a többi hozzávalót is szép simára. A kekszes alapra szórjuk rá a gyömbér darabokat, majd öntsük rá a krémet, simítsuk el.

Tegyük a sütőbe és süssük 60-70 percen keresztül, egészen addig, amíg megmozgatva csak a közepe remeg. 

Vegyük ki, futassunk körbe egy kést az oldalán és tegyük félre kihűlni, majd egy egész éjszakára a hűtőbe. 

Másnap óvatosan vegyük ki a formából és szeleteljük. Igazi íz robbanás, minden elfogyasztott szelet után ígérje meg mindenki, hogy csinál 10 guggolást és 10 felülést :). Nem tudom hány kalória egy szelet, de brutál csokis... :)

Túrókrémes, gyümölcsös batyuk

                   A következő recept azért jött létre, mert muszáj elkezdeni kienni a fagyasztóból a dolgokat, hiszen már nem bírom erővel sem rá(rúgni)csukni az ajtót :). 

Szóval kivettem egy csomag rétestésztát, fagyasztott gyümölcsöket és elkészítettem ezt az igazán könnyed és nyarat idéző desszertet:). 

                     Nyáron el lehet készíteni friss gyümölcsökből is. El is lehet hagyni a rétestésztát, poharakba töltve a túrós vaníliás krémet a tetején a gyümölcsökkel, vagy akár rétegezve is, jól behűtve kiskanállal tálalva:). Legközelebb én is kipróbálom így.

A hozzávalók 12 batyuhoz:

• fél csomag leveles tészta
• 600 g fagyasztott gyümölcs (én 300g málnát és 300g vegyes erdei gyümölcsöt használtam)
• 500 g túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás puding
• 1/2 l tej
• porcukor a tálaláshoz

              Az egy csomag leveles tésztát félbe vágtam keresztben, majd az egyik felét félretettem (nem lesz rá szükség), a másik felét még egyszer félbevágtam keresztben, így egyenlő négyzeteket kaptam. Elrendeztem szilikon muffin formákban, kibélelve, mint egy kicsi kosár.  

            A pudingot megfőztem majd a túróhoz kevertem és a tészta kosárkákba töltöttem, betoltam a sütőbe és légkeveréses fokozaton 150 fokon szép lassan megsütöttem a tésztát. Mikor már kezdett szép aranybarnává változni a tetejükre kanalaztam egy evőkanálnyit (ízlés szerint kettőt) a gyümölcsökből.
Visszatoltam a sütőbe még 2 percre, majd porcukorral meghintve tálaltam.

Óvatosan szedjétek ki a formából, mert szétszakadhat a tészta és nagyon forró :)...! A maradékot hűtőben lefedve tároltuk és másnap is ízletes volt hidegen, sőt!:)