A következő címkéjű bejegyzések mutatása: amaránt. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: amaránt. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. április 17., kedd

Palacsinta másképpen


               Talán emlékeztek, nem is olyan régen írtam egy amaránt nevű csodagabonáról, ami nagyon egészséges és számos módon fel lehet használni... Aki nem emlékszik, netán lemaradt róla annak itt egy kis segítség, hogy pótolhassa:) 
Íme az ígért recept pattogatott amaránt maggal. Első hangzásra furcsa lehet, de az ízén nem érezni. Komolyan, tapasztalatból mondom... Az amaránttal a lisztet pótoltam 50%-ban. 

A recept hozzávalói 12 kicsi palacsintához:

  • 3 db tojás
  • 6 evőkanál finomliszt
  • 7 evőkanál pattogatott amaránt mag
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 dl tej
  • 1/4 teáskanál sütőpor
              A tojásokat szétválasztottam és a fehérjéket kemény habbá vertem. A lisztet átszitáltam a sütőporral, hozzá kevertem az amaránt magot és a cukrot, majd a tejjel és a tojássárgájával csomómentesre jól összekevertem. 
A masszához forgattam óvatosan a tojáshabot és olaj nélkül kis palacsintákat formázva kisütöttem őket.
Ugyanúgy viselkedik, ( már ha tud viselkedni egy massza) mint a szokványos palacsintatészta. 
Meg lehet tölteni, leönteni, hidegen- melegen ajánlani egy kiadós (krém)-leves után!

2012. április 3., kedd

Amaránt- kincs a tányéron!

                A cím egy kicsit sem túlzás. Valószínű, hogy akadnak olyanok az olvasók között, akik még nem hallottak róla, de semmi gond itt az ideje megismerni ezt a remek élelmiszert. 
Az amaránt egy gabona féle, amely gluténmentes, így lisztérzékenyek, babák is fogyaszthatják. Kapható nyers mag formájában, vagy pattogatott formában is és már nem csak bioboltokban:) 
De nézzük csak meg miért is olyan hasznos?

Ezt nem én fotóztam, eredetileg:
 http://ossejt-terapia.shp.hu/hpc/elemkepek/ossejt-terapia/ossejt-terapiafl7yU3n7N91202822512.jpg

Az amaránt tápanyagösszetétele:

              Egyedülállóan komplex beltartalom! Az amaránt mag beltartalmát vizsgálva és összehasonlítva a búzáéval vagy más gabonafélével több vonatkozásban lényeges eltérést mutat: az amaránt aminosav összetétele kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma kiválóan hasznosul (75%)

Kísérletek igazolják, hogy a nyers mag fehérjéinek biológiai értéke - ami hőkezeléssel még tovább fokozható - magasabb még a legközismertebb fehérjeforrásénál is. Nem csoda, hogy a NASA az amarántot felvette az űrhajósoknak összeállított élelmi anyagok listájára!

Külön említést érdemel, hogy a legújabb orvosi kutatások szerint a lizin (a fehérjét felépítő egyik aminosav), melyből az amaránt kiemelkedően magas mennyiséget tartalmaz, az egyik leghatékonyabb anyag az érelmeszesedés ellen vívott harcban, valamint a kollagénépítés nélkülözhetetlen anyagaként a rákos sejtek növekedésének, illetve ezek kialakulásának megelőzésében. 

Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás. Nemcsak a gabonák, de valamennyi fontos növényi táplálékunkat figyelembe véve, az amaránt vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve. Ez nemcsak a vegetáriánusok számáralehet érdekes, akiknek szervezetük vashoz juttatása táplálkozásuk egyik Achilles-pontja, hanem a világ lakosságának 20%-át kitevő valamennyi vashiányosnak.

Kiemelendő az amaránt kálciumtartalma is, amely nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalcium forrást jelentő élelmiszer. Az amaránt magnézium tartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonafélékénél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére. Ezeket a beltartalmi jellemzőket még értékesebbé teszi az amarántgluténmentessége, amelynek köszönhetően lisztérzékenyek számára is kitűnő tápanyagforrás. 

Az amaránt mag mintegy 8% olajtartalommal rendelkezik. Magas olajtartalma rendkívül kedvező zsírsavösszetétellel bír. A legújabb kutatások szerint az amaránt olaj hatékonyan alkalmazható a mellrákmegelőzés eszközeként. 
Magas rosttartalmának köszönhetően hozzájárul a rostszegény étkezési szokások hátrányainak megszüntetéséhez, és jótékonyan hat az emésztőrendszerre.

Patogatott amaránt látképe:)


                Ha ez még nem lenne elég az íze is finom. Szerintem kicsit a szezámmaghoz hasonlít ízre és illatra is, Marci szerint pattogatott kukorica:). 
Kiválóan lehet pótolni vele a lisztet pattogatott formájában vagy "nyersen" is (panír, palacsinta, töltelék, édességek), köretnek is használhatjuk, salátákhoz adva vagy díszítésnek is!

Tegnap kipróbáltam vele a banánturmixot:
  • 8 evőkanál patogatott amaránt mag
  • 1 nagy banán
  • 4 dl tej
           A tejet a banánnal összeturmixoltam és hozzáadtam az amarántot, majd még egy 5 mp-ig turmix. Pohárba öntöttem és nem viccelek ennyi volt a vacsorám, pedig csak éhségcsillapításra számítottam, amíg készítek valami "rendeset" is:). 
Meglepően finom volt, azt hiszem ezentúl nem hiányzik majd a polcunkról az amaránt mag:). És hamarosan jönnek még receptek vele!